2026. 11. Intermezzo

M-am gîndit că între Ecuador, Republica del Cacao și Guatemala, țară cu un tip de cafea apreciat în lume să vă împărtășesc această confesiune luată din comentariile de pe YouTube la… tipul de capsule Nespresso. 

PREPARAREA CAFELEI, BRAZILIA, MINAIS GERAIS

[…] Cealaltă parte a spectrului era bunicul meu, pe care nu l-am întîlnit vreodată, și povestea din anii 1920 pe care tatăl meu obișnuia să o spună cu inima plină de nostalgie. Locuiau în Juiz de Fora, statul Minas Gerais, foarte aproape de una dintre cele mai importante regiuni de plantații de cafea din Brazilia în secolul al XIX-lea, destul de aproape de granița cu statul Rio. 

Bunicul meu, care era doctor și tîmplar, se trezea mai devreme decît oricine altcineva din casă și făcea cafeaua astfel: 

În primul rînd, cumpăra boabe de foarte bună calitate de la micii producători locali și le prăjea dimineața în fiecare zi, cu o unealtă cilindrică din fontă, trăgînd jarul din seara precedentă din cuptorul cu lemne, vînturându-l cu niște foale, prăjind boabele exact așa cum îi plăcea și apoi măcina boabele fierbinți cu o rîșniță franceză pe care o mai am și astăzi. De îndată ce măcinarea era potrivită, le turna încă fierbinți într-o oală cu apă clocotită, cu o doză mică, aproape homeopatică, de apă din trestie de zahăr (apa din trestie de zahăr conține și zahăr și sare) și avea o tehnică interesantă de preparare a cafelei, lăsând-o să înceapă să fiarbă, luînd oala de pe foc în timp ce amesteca; făcea acest lucru de 2 sau 3 ori, apoi o strecura cu o strecurătoare de pînză (preîncălzită și spălată în prealabil cu săpun de cocos). 

Tatăl meu a descris mirosul de cafea care se răspîndea în toată casa – ceea ce îi făcea pe toți să se ridice din pat ca niște zombi și să migreze spre bucătărie, unde se mânca pâine caldă cu unt și această cafea uimitoare, pe care majoritatea oamenilor o beau cu puțin lapte – ca fiind cea mai delicioasă cafea preparată pe care a gustat-o vreodată în viața lui.